菜市场寻宝记：茶叶蛋的茶香之旅

上周六早上翻冰箱时，看到角落里躺着十几个孤零零的生鸡蛋，突然想起抖音上刷到的茶叶蛋教程。摸着微微发凉的蛋壳，我脑补着揭开锅盖时满屋茶香的场景，抄起手机就冲向了菜市场。

菜市场里的寻宝游戏

站在调料摊前才发现，原来茶叶蛋的配料比我想象中复杂得多。老板娘看我举着手机对照清单的样子，笑着抓了把八角塞进塑料袋：「小姑娘第一次煮吧？听我的，桂皮少放点，不然抢味。」

下午两点，厨房变成了实验室。不锈钢锅是大学宿舍带来的，边缘还有点焦黑。按照教程把鸡蛋冷水下锅，结果水刚冒泡就急着捞出来，蛋黄还带着糖心——这要是发朋友圈估计要被笑死。

看着锅里惨不忍睹的「斑点蛋」，我决定启动B计划。翻出老妈珍藏的普洱茶饼，掰指甲盖大小扔进汤里。没想到这神来之笔让汤汁瞬间变得透亮，偷尝卤汁时差点咬到舌头——咸鲜里透着回甘！

守着小火慢炖的砂锅，每隔十分钟就忍不住掀盖检查。第三次探头时，发现水面飘着片香叶，像极了小时候折的纸船。忽然想起《随园食单》里说的「文火攻心」，赶紧把电磁炉调到800瓦。

菜市场寻宝记：茶叶蛋的茶香之旅

凌晨1点23分，关火前鬼使神差加了勺冰糖。第二天早餐切开鸡蛋时，茶褐色的花纹从蛋清渗透到蛋黄外层，咬下去居然有溏心蛋的绵密感。老爸就着蛋连喝两碗白粥，这个向来挑剔的老厨师说了句：「比巷口早餐铺的入味。」

现在阳台上晾着的鸡蛋筐里，躺着最后三个带裂纹的茶叶蛋。每次路过厨房，砂锅里飘出的淡淡茶香总让我想起那个手忙脚乱的下午。或许下次该试试用铁观音，不知道会不会煮出兰花香呢？

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